Я умею кухарить. А кто ещё?

[udalec23]

Не словом единым живём.

[Xramovnik]

Готовимся к пятнице!

[Yureckiy]

Xramovnik, Вот это кризис у человека
Потуже затянул пояс и бросил есть хлеб

[Xramovnik]

Yureckiy, щас мясо дешевле сыра и многих рыб. И нах мне этот сыр?

[miannik]

мясо дешевле сыра и многих рыб.

Значит мясо, а в данном случае, свинину на косточке с картошечкой готовим к праздничному столу. Блюдо к любому празднику (и не только). Минимум ингредиентов и технологических приемов.

Первое действие - обжарка кусочков с обеих сторон на сковородке. Мощность жарки на индукционной плитке подбирается экспериментальным путем. Время обжарки - около 5 минут. Растительное масло в минимальном количестве. Одно условие - прослойка жира должна присутствовать обязательно.

Картофель чистим, режем кружочками не тонко. По объему резанного картофеля - 4-литровая кастрюлька. И достаем фольгу.

Каждый кусочек мяса будет одной порцией и заворачивается в фольгу индивидуально. На фольгу наливаем немного растительного масла, выкладываем картофельные кружочки, кладем подрумяненный кусок мяса, соль и специи по вкусу.

На противень укладываем сверточки, противни ставим в духовку. Устанавливаем 200 градусов и работу электродуховки в режиме обоих тенов с конвекцией.

После этого располагаем 1,5 часами свободного времени)

Крепкие спиртные напитки - обязательны к употреблению!

[Xramovnik]

Грудинка варено-копченая, сухого посола 16 дней

Сервилят варено-копченый

Шея варено-копченая мокрого посола

Ветчина Мраморная


Всех с наступающим!!!

[Yureckiy]

К новому году - ГОТОВ!!!!

[Yureckiy]

[ДимРом]

Xramovnik, подскажи пожалуйста можно ли куриную бастурму сушить сейчас на балконе (0 - +3), или лучше на кухне?

[ДимРом]

Ответа не дождался, поэтому сушил на кухне. Хватило 4-х дней. Вкуснотища получилось, сейчас побегу за пивом!!!

[Xramovnik]

Ответа не дождался, поэтому сушил на кухне.

Да не заходил на форум, на работе навалилось...

Xramovnik, подскажи пожалуйста можно ли куриную бастурму сушить сейчас на балконе (0 - +3), или лучше на кухне?

Бастурму не сушат, а вялят). Сушеное мясо - это билтонг или джерки.
Бастурму надо вялить как и любой сыровял при 12..16гр и 75% влажности. Как вариант - холодильник, не ноуфрост только. Засекать готовность по потери влаги (от 40. По фото видно что схватил закал. не сильный, но есть.
И да, с курятиной и птицей не рискуй. Сальманелез страшная вещь... У птицы даже температура готовности выше чем у всего остального мяса - 75-80гр (у говядины 46-66, свин 66-70, бараш так же)

[Xramovnik]

Колбаса варена без названия
Вложение 26314
Шея варено-копченая
Вложение 26315 Вложение 26316
Грудинка сырокопченая, 20 дней посола, 1 месяц вяления
Вложение 26317
Сервилат свиной
Вложение 26318

[ДимРом]

Бастурму не сушат, а вялят). Сушеное мясо - это билтонг или джерки.
Бастурму надо вялить как и любой сыровял при 12..16гр и 75% влажности. Как вариант - холодильник, не ноуфрост только. Засекать готовность по потери влаги (от 40. По фото видно что схватил закал. не сильный, но есть.
И да, с курятиной и птицей не рискуй. Сальманелез страшная вещь... У птицы даже температура готовности выше чем у всего остального мяса - 75-80гр (у говядины 46-66, свин 66-70, бараш так же)

Спасибо за совет.

[пьянь]

В преддверии наступающих праздников, решил порадовать друзей, знакомых следующим взрослым напитком!
Для чего взял мед

сам взрослый напиток

и специально свежесобраные березовые почки "бруньки"

смешал

всё это настоялось. И вот сегодня готов результат! Как раз к праздникам.


И самое главное! Не пейте за рулём!

[udalec23]

Я под столом. Хочу..............