0
Показано с 421 по 434 из 477
-
10.04.2013, 16:04 #1
- Город
- Москва. Удальцова.
- Сообщений
- 2,426
- Авто
- Allure 1.6E6CDT+6AT
- Имя
- Александр.
- Репутация
- [+/-] 1707Array
-
Реклама
-
11.04.2015, 14:22 #421
- Город
- Россия City
- Сообщений
- 3,752
- Авто
- Active 1.6EP6+AT+Comfort
- Имя
- Юрий
- Репутация
- [+/-] 5760Array
И моя тоже:
0Последний раз редактировалось Yureckiy; 11.04.2015 в 14:23.
-
11.04.2015, 15:50 #422
- Город
- Нижегородская область
- Сообщений
- 73
- Авто
- Style 1.6EP6+AT
- Имя
- Михаил
- Репутация
- [+/-] 58Array
Ууух ПИРОЖКИ-моя слабость!
0
-
15.04.2015, 22:18 #423
- Город
- Московская область
- Сообщений
- 4,887
- Авто
- Другой
- Имя
- Александр
- Репутация
- [+/-] 2980Array
- Записей в дневнике
- 2
- Images
- 30
Купаты на углях
Ингридиенты:
Свинина шея - 1,8 кг
Шпик хребтовый - 0,6 кг
Соль повареная - 48г
Приправа к свиному мясу - 10 г
Смесь перцев молотая - 10 г
Чили - 5 г
Черева свиная - 2,5 м
Свинину нарезаем кубиками примерно 2х2см и перемешиваем с солью. Кладем в контейнер закрывающийся, и отправляем в холодильник на два дня. Перемешиваем каждые 12 часов. Если переживаете, можете взять половину от общего количества нитритной соли, тогда гарантировано с мясом ничего не случится.
Через двое суток мясо выглядит примерно так:
Измельчаем на мясорубке (самой крупной сетке) вместе с салом и добавляем специи. Вымешиваем. Добвляем 200 мл ледяной кипяченой воды. Мешаем.
Выбиваем все в череву и снова в холодильник на сутки.
Достаем с холодильника и на полуостывшие угольки:
Внутри 80 градусов? Значит готово!
Вот что получается. Вкус просто обалденный!
Всем приятного аппетита!!!
Тизер на следующий рецепт)
0Последний раз редактировалось Xramovnik; 15.04.2015 в 22:19.
Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.
-
08.05.2015, 21:15 #424
-
17.05.2015, 14:09 #425
- Город
- Московская область
- Сообщений
- 4,887
- Авто
- Другой
- Имя
- Александр
- Репутация
- [+/-] 2980Array
- Записей в дневнике
- 2
- Images
- 30
Бастурма из куриных грудок
А я вот к пиву решил бастурмы из курятины сделать... Щас засолю, а потом видно че получится. Ждать неделю, то, а то и дней 10.
Ингридиенты:
Куриная грудка 600 гр
Перец черный - 1 ч.л.
Чеснок сушеный - 1 ч.л.
Паприка - 4 ч.л.
Перец Чили - 2 ч.л.
Аджика сухая - 4 ч.л.
Куриные грудки вычищаем от пленок, жилок и т.п.
Промываем, обсушиваем и помещаем в соль (обязательно не йодированную!). Соль должна покрывать все мясо со всех сторон. Во все кармашки мясные тоже надо соли натолкать.
На сутки в холодильник. Сливать воду каждые 4-6 часов, иначе получите несъедобную от соли весчь.
Как понять что мясо просолилось? Оно не гнется под собственным весом:
Приступаем к приготовлению натирки. Все ингридиенты смешиваем насухо и добавляем горячей воды. Разводить до состояния сметаны. Еще надо учесть что приправы сухие и вберут в себя достаточное количество воды. Отставляем горячую натирку до остывания и идем мыть курицу.
Курицу промываем тщательнейшим образом. На пару минут оставляем после промывки под слабой струей проточной воды.
Обсушиваем и оставляем повялиться на тарелке по 20 минут с каждой стороны
Затем натираем готовой натиркой, накалываем на зубочистку и вывешиваем провяливаться в прохладное проветриваемое помещение.
Тут самый грустный момент - ждать минимум неделю [] , а запах-то одуряющий!
Короче ждемс...
Результат
0Последний раз редактировалось Xramovnik; 22.05.2015 в 22:12.
Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.
-
17.05.2015, 19:42 #426
Продолжение следует?))
0
-
17.05.2015, 20:02 #427
- Город
- Московская область
- Сообщений
- 4,887
- Авто
- Другой
- Имя
- Александр
- Репутация
- [+/-] 2980Array
- Записей в дневнике
- 2
- Images
- 30
0Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.
-
17.05.2015, 20:10 #428
- Город
- Ижевск
- Сообщений
- 229
- Авто
- Active 1.6TU + MT + Comfort
- Имя
- Андрей
- Репутация
- [+/-] 55Array
скиньте фото коптилок,на огороде хочу замутить.На ютубе вариантов,что глаза разбегаются.
0
-
17.05.2015, 21:53 #429
-
17.05.2015, 22:35 #430
- Город
- Московская область
- Сообщений
- 4,887
- Авто
- Другой
- Имя
- Александр
- Репутация
- [+/-] 2980Array
- Записей в дневнике
- 2
- Images
- 30
Я виртуально поделюсь). Если понравится - сделаю уже в большем объеме. Все никак не дойдут руки нитритной соли заказать, чтоб хранилось дольше.
Я на данный момент вообще в электродуховке копчу (маленькая такая). Вообще если хочешь получить сочное и вкусное мясо, нужна коптилка с цифромым терморегулятором. Все остальное - выкинуть продукты (проверено). Если нет такого, то духовой шкаф электрический + дымогенератор: сначала приготовил, потом продымил.
0Последний раз редактировалось Xramovnik; 17.05.2015 в 22:41.
Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.
-
22.05.2015, 22:06 #431
- Город
- Московская область
- Сообщений
- 4,887
- Авто
- Другой
- Имя
- Александр
- Репутация
- [+/-] 2980Array
- Записей в дневнике
- 2
- Images
- 30
А вот и продолжение поста про бастурму
За качество фото пардон, телефон залил рассолом, при приготовлении антрикота.
Итак, баструрма готова спустя 5 дней. Т.к. температура в котельной, где сушил продукт начала подниматься из-за того что днем доходило до 29 на улице, на третий день сушки во избежание появления закала, было приянто решение убирать на день в холодильник на "отдых", на ночь - сушиться. Сегодня продукт полностью готов.
Вкус обалденный, конечно не говяжья бастурма, но очень и очень неплохо. С говядиной не хочу заморачиваться по ряду причин - нет выбора нормальной говядины, долго ждать (21 день), лень)
P.S. Адово остро! В след раз положу чили в поплам, а то и треть!
0Последний раз редактировалось Xramovnik; 22.05.2015 в 22:11.
Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.
-
21.06.2015, 09:03 #432
Сегодня, в честь своего ДР, буду делать Торпеду.
Рецепт будет другой, но технология та же. Интересно что в ютубе нашел только один ролик и то наши, башкиры сняли. Может в других регионах не распространен.
0
-
21.06.2015, 10:05 #433
-
21.06.2015, 10:24 #434
- Город
- Московская область
- Сообщений
- 4,887
- Авто
- Другой
- Имя
- Александр
- Репутация
- [+/-] 2980Array
- Записей в дневнике
- 2
- Images
- 30
0Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.
Информация о теме
Пользователи, просматривающие эту тему
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)