1. #1
    Живу на форуме
    Город
    Москва. Удальцова.
    Сообщений
    2,426
    Авто
    Allure 1.6E6CDT+6AT
    Имя
    Александр.
    Репутация
    [+/-] 1706Array

    Я умею кухарить. А кто ещё?

    Не словом единым живём.




    0 Недоступно!
    Можно жить так, но лучше ускориться
    Я лично бухаю, а кто-то колется.






  2. #421
    Живу на форуме
    Город
    Россия City
    Сообщений
    3,757
    Авто
    Active 1.6EP6+AT+Comfort
    Имя
    Юрий
    Репутация
    [+/-] 5755Array
    И моя тоже:
    Название: P1040620.JPG
Просмотров: 535

Размер: 120.4 Кб

    0 Недоступно!
    Последний раз редактировалось Yureckiy; 11.04.2015 в 14:23.


    Я на DRIVE2
    Качественный OTTG VIP пакет за 1 $/мес.

  3. #422
    Пользователь
    Город
    Нижегородская область
    Сообщений
    73
    Авто
    Style 1.6EP6+AT
    Имя
    Михаил
    Репутация
    [+/-] 58Array
    Ууух ПИРОЖКИ-моя слабость!

    0 Недоступно!

  4. #423
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30

    Купаты на углях

    Ингридиенты:
    Свинина шея - 1,8 кг
    Шпик хребтовый - 0,6 кг
    Соль повареная - 48г
    Приправа к свиному мясу - 10 г
    Смесь перцев молотая - 10 г
    Чили - 5 г
    Черева свиная - 2,5 м

    Свинину нарезаем кубиками примерно 2х2см и перемешиваем с солью. Кладем в контейнер закрывающийся, и отправляем в холодильник на два дня. Перемешиваем каждые 12 часов. Если переживаете, можете взять половину от общего количества нитритной соли, тогда гарантировано с мясом ничего не случится.



    Через двое суток мясо выглядит примерно так:


    Измельчаем на мясорубке (самой крупной сетке) вместе с салом и добавляем специи. Вымешиваем. Добвляем 200 мл ледяной кипяченой воды. Мешаем.
    Выбиваем все в череву и снова в холодильник на сутки.
    Достаем с холодильника и на полуостывшие угольки:





    Внутри 80 градусов? Значит готово!



    Вот что получается. Вкус просто обалденный!






    Всем приятного аппетита!!!
    Тизер на следующий рецепт)

    0 Недоступно!
    Последний раз редактировалось Xramovnik; 15.04.2015 в 22:19.
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  5. #424
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    Вот такой вот антрикотик
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150503_121659.jpg 
Просмотров:	379 
Размер:	44.8 Кб 
ID:	22322
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150503_121738.jpg 
Просмотров:	307 
Размер:	50.2 Кб 
ID:	22323
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150503_121801.jpg 
Просмотров:	322 
Размер:	53.7 Кб 
ID:	22324

    0 Недоступно!
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  6. #425
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30

    Бастурма из куриных грудок

    А я вот к пиву решил бастурмы из курятины сделать... Щас засолю, а потом видно че получится. Ждать неделю, то, а то и дней 10.

    Ингридиенты:
    Куриная грудка 600 гр
    Перец черный - 1 ч.л.
    Чеснок сушеный - 1 ч.л.
    Паприка - 4 ч.л.
    Перец Чили - 2 ч.л.
    Аджика сухая - 4 ч.л.

    Куриные грудки вычищаем от пленок, жилок и т.п.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150516_212715.jpg 
Просмотров:	276 
Размер:	65.1 Кб 
ID:	22388

    Промываем, обсушиваем и помещаем в соль (обязательно не йодированную!). Соль должна покрывать все мясо со всех сторон. Во все кармашки мясные тоже надо соли натолкать.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150516_213308.jpg 
Просмотров:	382 
Размер:	81.3 Кб 
ID:	22389

    На сутки в холодильник. Сливать воду каждые 4-6 часов, иначе получите несъедобную от соли весчь.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150517_122832.jpg 
Просмотров:	375 
Размер:	75.1 Кб 
ID:	22391

    Как понять что мясо просолилось? Оно не гнется под собственным весом:

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150517_122856.jpg 
Просмотров:	376 
Размер:	62.4 Кб 
ID:	22392
    Приступаем к приготовлению натирки. Все ингридиенты смешиваем насухо и добавляем горячей воды. Разводить до состояния сметаны. Еще надо учесть что приправы сухие и вберут в себя достаточное количество воды. Отставляем горячую натирку до остывания и идем мыть курицу.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150517_122841.jpg 
Просмотров:	319 
Размер:	79.1 Кб 
ID:	22390

    Курицу промываем тщательнейшим образом. На пару минут оставляем после промывки под слабой струей проточной воды.

    Обсушиваем и оставляем повялиться на тарелке по 20 минут с каждой стороны

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150517_123418.jpg 
Просмотров:	382 
Размер:	62.1 Кб 
ID:	22393
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150517_123540.jpg 
Просмотров:	326 
Размер:	83.2 Кб 
ID:	22394
    Затем натираем готовой натиркой, накалываем на зубочистку и вывешиваем провяливаться в прохладное проветриваемое помещение.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150517_133259.jpg 
Просмотров:	362 
Размер:	58.7 Кб 
ID:	22395

    Тут самый грустный момент - ждать минимум неделю [] , а запах-то одуряющий!

    Короче ждемс...

    Результат

    0 Недоступно!
    Последний раз редактировалось Xramovnik; 22.05.2015 в 22:12.
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  7. #426
    Живу на форуме
    Город
    Москоу
    Сообщений
    2,451
    Авто
    Другой
    Имя
    Сергей
    Репутация
    [+/-] 719Array
    Продолжение следует?))

    0 Недоступно!

  8. #427
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    Цитата Сообщение от сирый Посмотреть сообщение
    Продолжение следует?))
    ну провялится, сделаю срез и поделюсь результатом.
    А щас пока вот курочка коптиться...

    0 Недоступно!
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  9. #428
    Местный
    Город
    Ижевск
    Сообщений
    219
    Авто
    Active 1.6TU + MT + Comfort
    Имя
    Андрей
    Репутация
    [+/-] 53Array
    скиньте фото коптилок,на огороде хочу замутить.На ютубе вариантов,что глаза разбегаются.

    0 Недоступно!

  10. #429
    Живу на форуме
    Город
    Таганрог
    Сообщений
    2,334
    Авто
    Другой
    Имя
    Андрей
    Репутация
    [+/-] 2560Array
    Цитата Сообщение от Xramovnik Посмотреть сообщение
    и поделюсь результатом
    На всех не хватит , а ваще профессию менять можно на шеф повара.

    0 Недоступно!

    Никнейм mario868 зарегистрирован!

  11. #430
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    Цитата Сообщение от mario Посмотреть сообщение
    На всех не хватит
    Я виртуально поделюсь). Если понравится - сделаю уже в большем объеме. Все никак не дойдут руки нитритной соли заказать, чтоб хранилось дольше.
    Я на данный момент вообще в электродуховке копчу (маленькая такая). Вообще если хочешь получить сочное и вкусное мясо, нужна коптилка с цифромым терморегулятором. Все остальное - выкинуть продукты (проверено). Если нет такого, то духовой шкаф электрический + дымогенератор: сначала приготовил, потом продымил.

    0 Недоступно!
    Последний раз редактировалось Xramovnik; 17.05.2015 в 22:41.
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  12. #431
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    Цитата Сообщение от сирый Посмотреть сообщение
    Продолжение следует?))
    А вот и продолжение поста про бастурму

    За качество фото пардон, телефон залил рассолом, при приготовлении антрикота.

    Итак, баструрма готова спустя 5 дней. Т.к. температура в котельной, где сушил продукт начала подниматься из-за того что днем доходило до 29 на улице, на третий день сушки во избежание появления закала, было приянто решение убирать на день в холодильник на "отдых", на ночь - сушиться. Сегодня продукт полностью готов.

    Вкус обалденный, конечно не говяжья бастурма, но очень и очень неплохо. С говядиной не хочу заморачиваться по ряду причин - нет выбора нормальной говядины, долго ждать (21 день), лень)


    P.S. Адово остро! В след раз положу чили в поплам, а то и треть!

    0 Недоступно!
    Последний раз редактировалось Xramovnik; 22.05.2015 в 22:11.
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  13. #432
    Сегодня, в честь своего ДР, буду делать Торпеду.
    Рецепт будет другой, но технология та же. Интересно что в ютубе нашел только один ролик и то наши, башкиры сняли. Может в других регионах не распространен.

    0 Недоступно!

  14. #433
    Живу на форуме
    Город
    Таганрог
    Сообщений
    2,334
    Авто
    Другой
    Имя
    Андрей
    Репутация
    [+/-] 2560Array
    Цитата Сообщение от Vin7421 Посмотреть сообщение
    Сегодня, в честь своего ДР
    Значит с днюхой!!!

    0 Недоступно!

    Никнейм mario868 зарегистрирован!

  15. #434
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    А я вот малому на ДР вот такую ветчину подготовил:
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150616_082314.jpg 
Просмотров:	372 
Размер:	67.8 Кб 
ID:	22951
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150616_082327.jpg 
Просмотров:	373 
Размер:	90.6 Кб 
ID:	22952
    И еще цельномышечная сыровяленая в рассоле плавает.

    0 Недоступно!
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

 

 
Страница 31 из 34 ПерваяПервая 12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334 ПоследняяПоследняя
после ответить ч1 -->
после ответить ч2 -->

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Рейтинг@Mail.ru