1. #1
    Живу на форуме
    Город
    Москва. Удальцова.
    Сообщений
    2,426
    Авто
    Allure 1.6E6CDT+6AT
    Имя
    Александр.
    Репутация
    [+/-] 1706Array

    Я умею кухарить. А кто ещё?

    Не словом единым живём.




    0 Недоступно!
    Можно жить так, но лучше ускориться
    Я лично бухаю, а кто-то колется.






  2. #407
    Местный
    Город
    Ульяновск
    Сообщений
    343
    Авто
    Active 1.6HDi+MT+Comfort
    Имя
    Сергей
    Репутация
    [+/-] 346Array
    Цитата Сообщение от Yureckiy Посмотреть сообщение
    Запах на всю квартиру...
    Сейчас в продаже бывают одноразовые пакеты для копчения из фольги (вроде, от финов). Как раз для такого случая.
    Запаха практически нет!

    0 Недоступно!

  3. #408
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    Цитата Сообщение от Евген Посмотреть сообщение
    все знают что лимон размягчает мясо.........но есть и минус-он его сушит!
    Прям новость) Любая кислота сушит мясо. Уксус в том числе.
    Цитата Сообщение от Евген Посмотреть сообщение
    есть рецепт от сухости!
    Даже три!!!:
    1. Не использовать лимон и уксус при мариновании
    2. Если очень хочется, то можно добавлять за час перед жаркой
    3. Использовать фруктовые уксусы
    Цитата Сообщение от Евген Посмотреть сообщение
    50до 100 грамм на кило спасёт сочность шашлыка!
    Зачем? ничо не спасет. Только подгорит быстрее.
    Цитата Сообщение от Евген Посмотреть сообщение
    куплено у шашлычников бара
    С..ли они. В баре и всех общественных местах шашлык маринуют с уксусом обязательно ибо мясо неизвестного происхождения в 99% случаев.

    Секрет сочности прост: фруктовый ускус, мариновать 2-3 часа, правильное мясо, правильными кусками. Ну и запечатать мяско при начале жарки.

    0 Недоступно!
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  4. #409
    Живу на форуме
    Город
    Кемерово
    Сообщений
    3,584
    Авто
    Allure 1.6EP6CDT+AT
    Репутация
    [+/-] 757Array
    Images
    1
    Цитата Сообщение от Xramovnik Посмотреть сообщение
    Даже три
    Четыре))) не солить перед жаркой)

    0 Недоступно!

  5. #410
    Живу на форуме
    Город
    Россия City
    Сообщений
    3,757
    Авто
    Active 1.6EP6+AT+Comfort
    Имя
    Юрий
    Репутация
    [+/-] 5755Array
    Serg73, Да наоборот приятно - как в лесу

    0 Недоступно!


    Я на DRIVE2
    Качественный OTTG VIP пакет за 1 $/мес.

  6. #411
    Пыжевод со стажем
    Город
    Тверь
    Сообщений
    637
    Авто
    Allure 1.6EP6+MT
    Имя
    Евгений
    Репутация
    [+/-] 621Array
    Записей в дневнике
    1
    Xramovnik, всё понимаю! шашлык не солю! и критику принимаю до тех пор-пока не попробуете мою хитрость!!эксперементируйт е!

    - - - Добавлено - - -

    Цитата Сообщение от Xramovnik Посмотреть сообщение
    С..ли они. В баре и всех общественных местах шашлык маринуют с уксусом обязательно ибо мясо неизвестного происхождения в 99% случаев.

    Секрет сочности прост: фруктовый ускус, мариновать 2-3 часа, правильное мясо, правильными кусками. Ну и запечатать мяско при начале жар
    есть ешо один! костровок обзывают! там много ис таблицы менделеева

    0 Недоступно!


  7. #412
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    Цитата Сообщение от Евген Посмотреть сообщение
    и критику принимаю до тех пор-пока не попробуете мою хитрость!!эксперементируйт е!
    Да пробовал я все это))) И масло растительное и оливковое, и не солить и не уксусить, и куски побольше и куски поменьше. Масло на углях подгорает и карцироген в чистом виде (парафины). На открытом огне готовить ни-ни!
    Мясо правильное - вот 90% успеха. И да, в качестве размягчителя отлично идет помидор/томатная паста. Эффект тот же что с уксусом: крайне недолго держать, ибо просто в вату мясо превращает. Растительное масло иногда использую только для раскрытия специй: в паре ложек масла замачиваю специи минут на 10

    Цитата Сообщение от iam_alex Посмотреть сообщение
    Четыре))) не солить перед жаркой)
    Солить надо по госту ровно и не меньше не больше! Советский ГОСТ самый вкусный!!!

    0 Недоступно!
    Последний раз редактировалось Xramovnik; 30.03.2015 в 13:52.
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  8. #413
    Заблокирован
    Город
    Москва
    Сообщений
    3
    Авто
    Sportium 1.6EP6+AT
    Репутация
    [+/-] 4Array
    готовлю яичницу, мясо и плов. жену не допускаю к этим блюдам

    0 Недоступно!

  9. #414
    Местный
    Город
    Солнечногорск Мос. обл.
    Сообщений
    103
    Авто
    Active 1.6EP6+AT
    Имя
    Дмитрий
    Репутация
    [+/-] 65Array
    Накоптил по рецепту Xramovnikа, просто ВКУСНОТИЩА!

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	86273201.jpg 
Просмотров:	93 
Размер:	99.4 Кб 
ID:	21919

    0 Недоступно!



  10. #415
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    Цитата Сообщение от ДимРом Посмотреть сообщение
    Накоптил по рецепту Xramovnikа, просто ВКУСНОТИЩА!
    Кажись перекоптил) В плане температуры высоковата была.

    0 Недоступно!
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  11. #416
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30

    Рулет куриный со сливочно-чесночной начинкой

    Просили значица тут рецепт для квартирной кухни. Просили - получите)
    Ингридиенты:
    Курица охлажденная - 1 шт (у меня была массой 2,88кг поэтому взял половинку)
    Соль - 20 гр
    Тмин - 10 гр
    Перец черный молотый - 5 гр
    Сыр мягкий сливочный - 100 гр
    Зелень - 1 пучок
    Чеснок - 3 зубчика

    С куры снимаем мясо так, чтобы оно было без костей, но с кожей. Да придется повозиться, но оно того стоит. Крылья и ноги тоже от костей освобождаем. Распластовываем полученную шкуру с мясом примерно в одну толщину: т.к. грудка толще, то ее надсекаем почаще, чтобы потом промазать начинкой.
    Готовим начинку: тут все просто - зелень в труху, чеснок продавливаем и все перемешиваем. Если у вас сыр не сильно сливочного вкуса, то просто добавьте мягкого сливочного масла. Получившейся пастой натираем распластанную тушку (ну или пол тушки как у меня)



    Сворачиваем все в рулет и крепим шпагатом джутовым:



    В духовку при 220 градусах на ... минут (тут от размера рулетика только. мой сидел час)

    Вот такой вот итог.






    По случаю прикупил у китайцев термометр. 160 рупий с доставкой. очень удобная штуковина

    Всем приятного аппетита!

    0 Недоступно!
    Последний раз редактировалось Xramovnik; 04.04.2015 в 21:37.
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  12. #417
    Местный
    Город
    Солнечногорск Мос. обл.
    Сообщений
    103
    Авто
    Active 1.6EP6+AT
    Имя
    Дмитрий
    Репутация
    [+/-] 65Array
    Цитата Сообщение от Xramovnik Посмотреть сообщение
    Кажись перекоптил) В плане температуры высоковата была.
    Именно так, но это первый раз коптил скумбрию, следующий раз будет лучше.

    0 Недоступно!



  13. #418
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    Цитата Сообщение от ДимРом Посмотреть сообщение
    Именно так, но это первый раз коптил скумбрию, следующий раз будет лучше.
    15 мин - макс. Я первый раз когда коптил, тож до состояния "кожа от костей" довел) Теперь учел и стараюсь в максимально холодном дыму.

    0 Недоступно!
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  14. #419
    Местный
    Город
    Солнечногорск Мос. обл.
    Сообщений
    103
    Авто
    Active 1.6EP6+AT
    Имя
    Дмитрий
    Репутация
    [+/-] 65Array
    В связи с тем, что моих домашних было не оторвать, то следующий раз будет очень скоро.

    0 Недоступно!



  15. #420
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    Супруга напекла:
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20150405_171102 (Copy).jpg 
Просмотров:	95 
Размер:	111.4 Кб 
ID:	21922

    0 Недоступно!
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

 

 
Страница 30 из 34 ПерваяПервая 12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334 ПоследняяПоследняя
после ответить ч1 -->
после ответить ч2 -->

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Рейтинг@Mail.ru