Я умею кухарить. А кто ещё?

[udalec23]

Не словом единым живём.

[mario]

Мне показалось....или чуть пригорело сверху?))

Показалось, не показалось, а я выезжаю, от меня 4 часа ходу если поспешить

- - - Добавлено - - -

Тренировка перед НГ:

Горячее копчение?

[Bragi]

Показалось, не показалось, а я выезжаю, от меня 4 часа ходу если поспешить

Не успеешь

[Xramovnik]

Горячее копчение?

Оно самое))

Не успеешь

Успеет)

[udalec23]

чёто женщин у нас мало стало, или мужики без рук. Заглохла темка.

[Xramovnik]

Подготовка к новому году идет полным ходом:

на подходе копченая шея (карбонад), исходник

[Xramovnik]

А вот и карбонат подоспел

[Bragi]

А вот и карбонат подоспел

Александр, ну нельзя же так!

Эх... Пойду на кухню, съем что нибудь... А ведь не хотел!

[Xramovnik]

Александр, ну нельзя же так!

А вот так можно?))

Решили с супругой по пивасику разливному со скумбрией домашнего копчения в канун рождества)

[Xramovnik]

чёто женщин у нас мало стало, или мужики без рук. Заглохла темка.

Че-то я тут один стараюсь...((

[Yureckiy]

Xramovnik, Я тоже умею... Пацаны... Но что то всегда съедаю быстрей, чем вспоминаю - отфоткать

[ДимРом]

ВЧЕРА НАКОПТИЛ

[Xramovnik]

Да, куру надо пластать вдоль, иначе может не прокоптиться.

[ДимРом]

Да, куру надо пластать вдоль, иначе может не прокоптиться.

Так всегда и делаю.

- - - Добавлено - - -

Xramovnik, никогда не коптил скумбрию. Поделись рецептиком.

[Xramovnik]

Xramovnik, никогда не коптил скумбрию. Поделись рецептиком.

ни вопрос!
Размораживаешь скумбрию до полуразморозки. На этом этапе она легко чистится. Начинаешь с головы.
Оставляешь размораживаться дальше. на этом этапе готовишь рассол:
В кипящую воду (1л) всыпаешь шелуху от 5-6 луковиц - это нам нужно для цвета. 20 Минут провариваешь и сливаешь через сито дабы избавиться от шелухи. Остужаешь полностью.
На этот объем воды всыпаешь:
2 ст ложки сахара
4 ст ложки соли крупной поваренной
Все тщательно растворить и залить полученым рассолом скумбрию так, чтобы покрывалась полностью. Я делал это в бутылке из-под колы 2л. Туда влезло 3 средних рыбки и хватило 1л рассола. И в холодильник на сутки. Через сутки достаем, переворачиваем рыбу и еще на сутки.
Затем достаешь рыбку из рассола и подвешиваешь за хвостик на 5-6 часов в сухом темном помещении для подсушки.
После подсушки отправляешь в коптильню на 15 минут! Отправляй в непрогретую коптилку. Как только пошел дым - туда ее. И ровно 15 минут.
Затем достаешь и опять на просушку на 3-6 часов. Через 3 часа можно натереть слегка подсолнечным маслом и просушить еще не менее 3х часов.
Приятного аппетита!