1. #1
    Живу на форуме
    Город
    Москва. Удальцова.
    Сообщений
    2,426
    Авто
    Allure 1.6E6CDT+6AT
    Имя
    Александр.
    Репутация
    [+/-] 1706Array

    Я умею кухарить. А кто ещё?

    Не словом единым живём.




    0 Недоступно!
    Можно жить так, но лучше ускориться
    Я лично бухаю, а кто-то колется.






  2. #267
    Живу на форуме
    Город
    Омская область
    Сообщений
    1,552
    Авто
    Allure 1.6EP6+MT
    Имя
    Андрей
    Репутация
    [+/-] 2281Array
    Цитата Сообщение от Кадер Посмотреть сообщение
    а вот тут нифига!! самое лучшее тесто получается именно руками и при ДОЛГОМ перемешивании...
    Не каждому дано...Я с тестом не работаю...А вот у жены, не получается так замесить...как это сделает хлебопечка....

    0 Недоступно!

  3. #268
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    Делаем затарки к новому году:
    Окорок
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	P9260037.jpg 
Просмотров:	426 
Размер:	147.4 Кб 
ID:	11456 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	P9260036.jpg 
Просмотров:	366 
Размер:	135.2 Кб 
ID:	11455
    И немного вырезки побаловать себя сувлаками на НГ:
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20131220_144041.jpg 
Просмотров:	379 
Размер:	133.4 Кб 
ID:	11458

    Кто что с окорока посоветует приготовить?
    P.S. Все местное, Ставропольское. Мясо по 185руб

    0 Недоступно!
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  4. #269
    Живу на форуме
    Город
    Москоу
    Сообщений
    2,451
    Авто
    Другой
    Имя
    Сергей
    Репутация
    [+/-] 719Array
    Мясо по 185руб
    Халява))

    0 Недоступно!

  5. #270
    Флудер
    Город
    Московская область
    Сообщений
    4,888
    Авто
    Другой
    Имя
    Александр
    Репутация
    [+/-] 2975Array
    Записей в дневнике
    2
    Images
    30
    Цитата Сообщение от сирый Посмотреть сообщение
    Халява))
    Это сибестоимость. Мясо свежее, еще ночью хрюкало)
    Так что приготовить?

    0 Недоступно!
    Внимательное прочтение руководства по эксплуатации авто, спасает нервы модераторов, форумчан и инженеров СЦ!
    Я боюсь, что обязательно наступит день, когда технологии превзойдут простое человеческое общение, и мир получит поколение идиотов. А. Эйнштейн.

  6. #271
    Местный
    Город
    Солнечногорск Мос. обл.
    Сообщений
    103
    Авто
    Active 1.6EP6+AT
    Имя
    Дмитрий
    Репутация
    [+/-] 65Array
    http://www.gastronom.ru/recipe/17599...ushami-i-syrom Готовил сам, изумительно.

    0 Недоступно!



  7. #272
    Местный
    Город
    Минск, Беларусь
    Сообщений
    85
    Авто
    Active 1.6TU + MT + Comfort
    Имя
    Елена
    Репутация
    [+/-] 90Array
    Цитата Сообщение от ДимРом Посмотреть сообщение
    Готовил сам, изумительно.
    Приглашу в гости, если такое для меня приготовишь

    0 Недоступно!

  8. #273
    Местный
    Город
    Солнечногорск Мос. обл.
    Сообщений
    103
    Авто
    Active 1.6EP6+AT
    Имя
    Дмитрий
    Репутация
    [+/-] 65Array
    Цитата Сообщение от Helen Посмотреть сообщение
    Приглашу в гости
    С удовольствием, ни разу не был в Белоруссии.

    0 Недоступно!



  9. #274
    Местный
    Город
    Минск, Беларусь
    Сообщений
    85
    Авто
    Active 1.6TU + MT + Comfort
    Имя
    Елена
    Репутация
    [+/-] 90Array
    Цитата Сообщение от ДимРом Посмотреть сообщение
    С удовольствием, ни разу не был в Белоруссии.
    Добро пожаловать!!!

    0 Недоступно!

  10. #275
    Местный
    Город
    Солнечногорск Мос. обл.
    Сообщений
    103
    Авто
    Active 1.6EP6+AT
    Имя
    Дмитрий
    Репутация
    [+/-] 65Array
    Цитата Сообщение от Helen Посмотреть сообщение
    Добро пожаловать!!!
    Если получится вырваться в мае на ЧМ по хоккею.

    0 Недоступно!



  11. #276
    Местный
    Город
    Минск, Беларусь
    Сообщений
    85
    Авто
    Active 1.6TU + MT + Comfort
    Имя
    Елена
    Репутация
    [+/-] 90Array
    ок

    0 Недоступно!

  12. #277
    Кулинарные мясные рецепты к Новому Году..


    Подборка мясных блюд к Новому году - объедение!

    1. Запеченное мясо с корицей и приправами - объедение

    Ингредиенты:

    свиное мясо - от 800 г до 1 кг
    1 небольшая головка чеснока
    4 чайные ложки корицы
    2 чайные ложки хмели-сунели
    соль, щепотка красного молотого острого перца
    3 столовые ложки зерен горчицы
    фольга

    Приготовление:

    Мясо нашпиговать дольками чеснока и натереть приправами. Добавить чуть воды, чтобы промазать все стороны. Поставить в холодильник на три часа. Завернуть в фольгу и запечь. За 10 минут до конца готовности открыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Проверить ножом - мясо не должно быть полностью сухим. Если выделяется небольшое количество жидкости, но мясо при этом мягкое, значит блюдо готово!

    2. Свиная отбивная в сливках


    Ингредиенты:

    - отбивные свиные — 1 шт.
    - масло оливковое — 1 ст.л.
    - лук репчатый — 1/2 шт.
    - уксус яблочный — 2 ст.л.
    - сливки 30%-ные — 50 мл
    - листья шалфея — 0,17 пучка
    - петрушка рубленая — 1,5 ч.л.

    Приготовление:

    Свиную отбивную посыпьте солью и перцем. Нагрейте масло в тяжелом сотейнике и обжарьте мясо с обеих сторон (6 минут). Выложите щипцами на тарелку.

    Слейте из сотейника почти весь жир (оставьте примерно 1 столовую ложку) и, уменьшив огонь, пассеруйте мелко нарезанный лук 3-4 минуты. Добавьте в лук уксус и, помешивая, дождитесь, когда жидкость испарится (примерно 3 секунды).

    Верните мясо в сотейник, налейте полстакана воды, сливки, добавьте мелко порубленные листья шалфея и петрушки. Тушите без крышки примерно 5-6 минут.

    Выньте мясо из сотейника и положите на чистую тарелку. Пока мясо отдыхает, продолжайте варить соус, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится примерно до 3 столовых ложек. Готовую свинину подавайте с соусом, картофельным пюре и свежей петрушкой.

    3. Вкуснейший шашлык в духовке


    Мясо не отличить от пожаренного на мангале!
    Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное,
    слегка поджаренное.
    Секреты приготовления такого мяска:
    1. готовить надо в рукаве для запекания.
    2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.
    Но обо всем по порядку...

    Ингредиенты:

    Свинина
    Лук
    Специи

    Приготовление:

    Мясо лучше всего получается кусочками.
    Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно.
    Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Лук режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.
    За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
    Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю
    3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.
    Итак, приступаем к основному приготовлению.

    Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.
    На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по
    длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.
    В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем
    несколько проколов сверху в рукаве. Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от
    духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и
    выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным. Последний раз запекала одновременно с картошкой, но в разных рукавах. Картошка получается неимоверно вкусная! Поджаристая,
    не вареная. Поэтому считаю ее, во-первых, полезнее, чем если
    жарить на сковороде или во фритюре, а во-вторых, вкуснее намного,
    ну и в-третьих, намного проще в приготовлении!!

    4. Запеченная свиная вырезка в беконе


    Запеченная свиная вырезка в беконе - сытное, очень аппетитное, праздничное блюдо. Приготовление не отнимает ни времени, ни сил, однако блюдо получается - высший пилотаж кулинарии!

    Описание приготовления:
    Запеченная свиная вырезка в беконе - это тот случай, когда блюдо является довольно примитивным и бесхитростным, однако нравится оно практически всем - ну, кроме людей, которые мясо не жалуют. Так что запеченная свиная вырезка в беконе - это универсальное блюдо для тех случаев, когда нужно вкусно накормить едоков, не потратив большого количества времени на приготовление. Все очень быстро и просто, но в то же время - вкусно-то как!

    Ингредиенты:

    Свиная вырезка — 400 Грамм
    Бекон — 10 Ломтиков
    Чеснок — 2 Зубчика
    Перец черный молотый — - По вкусу
    Соль — - По вкусу

    Как приготовить "Запеченная свиная вырезка в беконе"

    Свиную вырезку хорошенько промываем, натираем солью, перцем и измельченным чесноком.
    На листе фольги внахлест выкладываем ломтики бекона. На бекон выкладываем нашу свиную вырезку.
    Заворачиваем мясо в бекон.
    Получившееся произведение кулинарного искусства заворачиваем в фольгу. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекаем около 50 минут.
    Последние 5-10 минут можно запекать с раскрытой фольгой - тогда мясо покроется вкусной хрустящей корочкой.
    Запеченная свиная вырезка в беконе готова, нарезаем и подаем в горячем виде

    5. Домашняя буженина


    Приготовила ее еще накануне Нового года, но все никак руки не доходили выложить))
    Надеюсь, рецепт пригодится.
    Сам рецепт я узнала благодаря Аринушке. Пищевой селитры у меня не было, но и без нее мясо получилось очень нежное и сочное - прямо таяло во рту, а самое вкусное - это запеченное тесто! Впитавшее в себя аромат и сок мяса..мммм.. Само мясо очень сытное, а вот тесто я готова была есть и есть...)))
    Итак, ингредиенты:
    Свинина (яблочко) - у меня был кусок с 1,5 кг
    Горчица - 2 ст.л из расчета на 2 кг мяса
    Соль - по вашему вкусу, я брала 1,5 ст.л. (автором рецепта на 2 кг мяса рекомендуется 2 ст.л.)
    Пищевая селитра - 1 гр (у меня ее не было, но на вкусность это абсолютно не повлияло) - продается там же, где и специи
    Сахар - 1 ч.л
    Тесто слоенное - я брала готовое дрожжевое
    Чеснок - 4 зубца
    Приготовление:
    Мясо обмыть и высушить бумажной салфеткой. Смешать соль, сахар, горчицу и если есть пищевую селитру. Этой смесью хорошо обмазать мясо и оставить мариноваться на 1 день при комнатной температуре.
    Периодически переворачивать.
    Затем на три - четыре дня отправляем его в холодильник, где также периодически переворачиваем.
    Перед приготовлением мясо ХОРОШО промыть, обсушить бумажной салфеткой и натереть чесноком.
    "Завернуть" в тесто и выпекать при температуре 120 - 150 градусов около 3-3,5 часов.

    6. Мясо по-купечески (с грибами)

    Продукты:
    В данном случае использовалось:
    -Свинина (карбонат) - 4 кусочка,
    -грибы замороженные развесные - 150-200 гр,
    -помидорка - 1 шт,
    -сыр - 200-250 гр,
    -майонез,
    -соль,
    -специи - по вкусу.

    Описание приготовления:

    1. Нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи
    2. Снимаем с помидорки шкурку (пропарив ее, можно в пароварке-минут 3-5), режем кружочками и выкладываем на мясо
    3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).
    4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.
    Если использовать свежие шампиньоны (нарезанные), то это блюдо выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат.

    7. Запеченное мясо с картошкой

    Приготовить это блюдо совсем просто, есть правда некоторые хитрости, которые делают его особенно вкусным, ну например, я мясо всегда мариную предварительно целым куском - солю, перчу, если постное мясо делаю надрезы и вкладываю в "кармашки" сало с чесноком, или без, это по вкусу, обмазываю все его сметаной желательно жирной и ставлю в холодильник на сутки или хотя бы на 10-12 часов. Картошку чищу режу и отвариваю в подсоленой воде с укропом и луком, минут 5 не больше, полусырая получается, потом на противень кладу фольгу на нее мясо, прикрываю мясо с боков, так чтобы верх был открытым и ставлю в духовку на 30-40 минут (зависит от размера куска) по прошествии этого времени вынимаю, расправляю фольгу и кладу рядом с мясом картошку обмазанную всю сметаной) и опять ставлю в духовку и тут уж до готовности картошки....получается очень румяная и хрустящая корочка))) Приятного аппетита!

    8. Рулет из телятины


    В приготовлении этого блюда нет ничего сложного)

    Итак, понадобится кусок телятины, или свинины (на вкус) лучше не жирной, типа карбонад.

    Мясо нужно посолить и поперчить, посыпать специями, обмазать жирной сметаной и поставить в холодильник на ночь, накрыв крышкой, чтобы не впитывало посторонние запахи, в идеале должно пройти не меньше 12-16 часов)
    Вынуть мясо. Острым разделочным ножом, умудриться разрезать его так, что бы получился довольно тонкий пласт. На этот пласт выложить слоями, ветчину, грибы жареные (по вкусу, можно и без них) и предварительно сделанный по вашему вкусу (здесь- с зеленью), тонкий омлет, уже остывший. Свернуть мясо в рулет, закрепить чтобы не распадался зубочистками и поставить запекать в предварительно разогретую духовку, примерно на один час, время готовки зависит от величины куска. Все)) подавать к столу предварительно разрезав на тонкие кусочки)) Начинку в рулете можно варьировать в зависимости от пристрастий.

    9. Толстопузенькие СВИНЫЕ РУЛЕТИКИ с грибами и сыром


    Представьте себе парящую, источающую запах укропа рассыпчатую картошку, поверх которой разлеглись толстопузые, с золотистой корочкой мясные рулетики... А по картошке от рулетиков янтарные дорожки масла... Уфсчщщщ !
    Чтобы разум смог вынести это зрелище, нужно тщательно подготовиться. Итак, готовимся.

    Блюдо получается настолько вкусным и сочным, что съедается сразу же.

    Ингредиенты

    свинина - 500 грамм
    шампиньоны - 500 грамм
    репчатыйлук - две штуки
    яйцо - одна штука
    твердый сыр - 100 грамм
    майонез - 100 грамм
    соль - по вкусу
    черный молотый перец - по вкусу
    растительное масло - для смазки

    Способ приготовления :

    Свинину помойте, обсушите, нарежьте на несколько кусочков и отбейте. После этого мясо натрите солью и перцем.

    Грибы и лук помойте, лук почистите и нарежьте все небольшими кубиками. Далее выложите на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и жарьте до испарения жидкости. Посолите и поперчите.

    Отдельно натрите на средней терке сыр и смешайте с яйцом.
    После этого выложите кусочки мяса, сверху выложите грибы с луком, далее сыр смешанный с яйцом и заверните в рулетики.

    После этого рулетики перевяжите кулинарной ниткой, выложите на смазанный растительным маслом противень и смажьте майонезом. После этого добавьте воду и поставьте в духовку.

    Запекайте в заранее разогретой духовке до 180-200 градусов до готовности.

    Свиные рулетики с грибами готовы - толстенькие золотистые .

    10. Ветчина домашняя


    Ветчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. В результате, на сковороде у меня оказался сморщенный, серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался. И вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.

    Понадобится:

    Ровный кусок окорока - 1,5кг
    Вода - 1л.
    Соль - 110гр.
    Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

    Приготовление:

    Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим. Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Это не только позволит мясу равномерно просолиться, но и позволит вам потренироваться и набить руку, чтобы не бояться ставить уколы домашним. Будете ставить укол, представьте, что перед вами просто ветчина . Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.
    Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая "трудная" часть процесса - варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны. Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, "со слезой" на разрезе. Проще всего это делать не на глаз, а разумеется с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, не пожалейте, купите, у китайцев на алиэкпрессе он стоит бакса четыре, а отрабатывает свои деньги на все 146%.

    Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль. Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у "отдохнувшей" ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль, но обычно, до конца своего срока она не доживает, а съедается гораздо раньше.









    0 Недоступно!

  13. #278
    Живу на форуме
    Город
    Москоу
    Сообщений
    2,451
    Авто
    Другой
    Имя
    Сергей
    Репутация
    [+/-] 719Array
    Кулинарные мясные рецепты к Новому Году..
    А курятина хде?))

    0 Недоступно!

  14. #279
    хм надо глянуть в течении дня постараюсь цыпочек выложить))))

    0 Недоступно!

  15. #280
    моя любимая курочка на новый год

    http://gotovim-doma.ru/view.php?r=54...lsinovom-souse

    а это курячьи рецепты... приятного аппетита..

    http://gotovim-doma.ru/view.php?g=12








    0 Недоступно!
    Последний раз редактировалось вальтер; 27.12.2013 в 19:17.

 

 
Страница 20 из 34 ПерваяПервая 12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334 ПоследняяПоследняя
после ответить ч1 -->
после ответить ч2 -->

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Рейтинг@Mail.ru